《捉鳝忆》原文·杨世莹
难得买菜的我周末去菜市场逛了一回，在菜市场看到一盆盆的鳝鱼，勾起我儿时的回忆。在我的记忆中，最令人眷恋的莫过于儿时与农村的伙伴到水田捉黄鳝的情趣。 在水田中捉黄鳝方法各式各样，有直接用手捉的，有在晚上用手电筒沿田埂沟边照黄鳝后用黄鳝夹捉获的，但最具有特色要数农村用竹篾自编精巧的竹笼诱捕黄鳝了。其安全、轻松，而且捕获的黄鳝也多。这种自编的竹笼，因为是专门用来捕黄鳝的，所以在农村其名为“鳝笼”。鳝笼呈圆筒型，二尺多长，口经约十厘米，整个鳝笼全部用约一厘米宽的竹篾编成，笼身都封得死死的，两头有开口，一头封闭，另一头是可以开启的口子，其口子为倒剌状，能让黄鳝进得去，出不来。出口却很小，仅能把笼里的黄鳝倒出来。出发之前，要用竹丝穿上蚯蚓放在鳝笼里，再用木塞将鳝笼的出口堵紧，待傍晚时分，把一只只鳝笼全部安放在黄鳝常出没的水田埂边，这时人就可以回家睡安稳觉了。晚上，那鳝笼里的蚯蚓便会引来上当的黄鳝钻进鳝笼觅食，此时的黄鳝只要一进去，就出不来咯。第二天一大早，赶紧到昨晚放鳝笼的水田中将鳝笼一一收到家中，鳝笼里的黄鳝、泥鳅都会给你一个个惊喜。 黄鳝多藏在水田边有草或有隐蔽物的洞里。在农村，我们称之为“鳝窟”。我们在水田里只要去找“鳝窟”。里面一般都有或大或小的黄鳝捉到，但也有空的“鳝窟”。黄鳝外形类似蛇，但其性格温和，一般不咬人。但也会有咬人的时候，那就是黄鳝产卵时。记得有次在一条田埂边，我发现了一处有一滩白色泡沫，凭以往经验，那肯定是有黄鳝在产卵的鳝窟，于是，我就悄悄地试探着把右手食指轻轻的往洞里插，想探探虚实，我手指刚插进鳝窟，我分明感觉到摸到了黄鳝的头，滑滑的，忽然一瞬间，“鳝窟”里的黄鳝狠命咬住了我的食指，我下意识的迅速将食指往外猛的一甩，那条黄鳝一下被我从鳝窟里甩在水田中，就在我惊讶的瞬间，那条黄鳝又快速从水里逃之夭夭，而我不但未捉到黄鳝，食指反被黄鳝咬了一下，真是“偷鸡不成蚀把米”。 在水田中用强光去捉黄鳝，那是安全多了。儿时的我们，晚上一见有月在天，心里就亮堂起来。狼吞虎咽地吃过晚饭，每人就在腰间系上竹制鱼篓(篓口小中部大)，带上光线足的五节电池筒和黄鳝夹(一种用竹片制成的钳型工具)，邀约结伴趁着月光上路了，我们轻手轻脚的走进水田边，站在田埂上，猫下身来，目光随着赤眼的电筒光在水面上来回扫描，只要看见那静静的、懒懒的黄鳝竟然一动不动地躺在水田中，我们便会惊喜的定住手中的电筒光直射黄鳝，随后张开随身带的黄鳝夹，对准水田中的黄鳝头的下三寸部位杵下，夹紧，再提起，然后把插到的黄鳝装入腰间的鱼篓，再松开鳝夹，黄鳝就乖乖的在鱼篓呆着，我们继续水田中寻找着。 有时候，高兴之余在水田中也会遇到突然的危险，因为一心只顾看水面，顾不上脚下，所以走着走着，忽然感觉到脚底下软绵绵的，移过手中的电光往脚底一照，妈呀，原来踩到小蛇了，胆小的我于是随手扔下鳝夹，拔腿就跑。有时脚底一落空，便跌落水田中，惊心之余，变成了落汤鸡，这对于我们几个小伙伴来说是常有的事，胆小的伙伴也会因此而洗手不干，胆大的则照旧在水田中照夹不误，因为毕竟黄鳝常有，而小蛇不常有。要说最令人高兴的事那莫过于照到大黄鳝，一尺多长，比大拇指还粗，不知道的人还误以为是条蛇呢，这样的一条大黄鳝少说也有七八两重，拿去清炖比参汤还滋补，这时心里会美滋滋的，在月光的照映下，哼着山歌，满载鱼篓，打道回府。 黄鳝属鱼类，大多生活在水田、池塘、河渠等淤泥质水底里。黄鳝肉细嫩、味鲜美，刺少(只有主骨刺)且肉厚，常是桌上佳肴，而且黄鳝还具有高蛋白、高营养，滋阴壮阳，补血、补气等保健功效，因此，颇受人喜爱。我们常把捉到的黄鳝拿回家，妈妈就会将黄鳝一一划开肚皮，除去其内脏，再切成鳝段，放入锅中，撒上辣椒、葱段后爆炒，或放入当归用文火清炖，再摆上一瓶酒，邀几个好友对饮，聊聊在水田捉鳝趣事，其乐无穷。 农田里原来都是使用“农家肥”， 农药和除草剂几乎很少用，所以水田的野生黄鳝、泥鳅、田螺比较多。如今，田间地头都使用化肥、农药，野生的黄鳝已是稀有了。目前市场上、餐桌上的黄鳝多为人工饲养。其口感与营养是无法与野生黄鳝相比咯。