又是一年庖汤时——皮皮作文网

十冬腊月，正是农村杀年猪的时节。

在巴中的农村，一直都有杀年猪吃庖汤的习俗，我的家乡平昌土兴镇自然也不例外。

前些年，每年杀年猪吃庖汤的那段时间，乡村的各家院坝都充斥着一种兴奋，似乎大人小孩都期盼。一般庄户人家杀年猪，总要请一两个杀猪匠帮忙，收拾妥当之后，主人家会烧一大锅混合猪血内脏麻辣鲜香的汤，再炒上几个菜感谢杀猪匠，一并招待亲戚邻居，大家热热和和的吃上一顿，那感觉就像过年一般。如今生活水平提高，庖汤已不再是单一的下水一锅煮，而是做成慢慢一桌丰盛的菜肴，吃起来和城里的宴席差不了多少，不过我始终难忘家乡杀年猪时那一煮锅庖汤。

杀年猪是农家的重大事情，很有讲究，得选一个黄道吉日，然后隆重的请来亲朋好友，院坝里提前搭好了临时的杀猪台，备好了杀猪要用的所有物品，天不亮，一家人就要开始忙碌，女人生火烧水，老人下地摘了新鲜的蔬菜，孩子们也早早地起来，兴奋的满院跑来跑去。

一切准备就绪，前来帮忙的杀猪匠一拖二拉把喂得肥肥滚滚的大猪压上断头台，杀猪匠把亮晃晃的杀猪刀在围裙上擦了擦，搓搓手，然后飞快地持刀刺向猪喉……待肥猪没了气息，杀猪匠用手试试水温，合适的时候，将滚烫的热水浇到肥猪身上，然后用特殊的工具刮掉猪毛，最后白白的，肥肥的猪呈现在大家面前，接着用木梯将整条肥猪用钩子挂了起来，杀猪匠在他的背蒌找了找，找出最为轻巧，熟悉的刀具，再用他那精炼的手法将肥猪做“剖腹产”，然后把猪内脏依次取了出来，帮忙的人就清洗猪大肠，猪小肠，猪胃，猪肝。接着，杀猪匠将猪的各个部分割一点下来交给主人家。

此时，家中的邻居越来越多，大家忙得不亦乐乎，老人从地里拔的红萝卜派上了大用途。主人家将红萝卜清洗干净后，然后将猪的各个部分同红萝卜一锅炖，主人家又从猪的身上索取一些食材，同其他蔬菜做成一大桌猪肉宴。而孩子们却早早地坐在桌子上，大人们迟迟不发筷子，有的孩子的眼睛直勾勾地看着，有的孩子流了一桌子的哈喇子，有的孩子却用他那小手抓起来就吃，等候多时，帮忙的终于放下了手中的活。在这寒冬腊月，雪花纷飞的冬天，大家围坐在一起，烤着火，吃着热乎乎的饭菜。则老人和其他年轻小伙拉与同饮，喝的满脸通红，而女人们摆着龙门阵，大家有说有笑的，在这样的气氛，即便是在寒冬腊月的冬天，也不会因天气的寒冷，让大家默不作声。

多年后的今天，我已经上了初中，随着人类的不断进步，科技不断的发展，昔日那热乎乎的庖汤再也没有喝过了，那温暖的气氛，也消声灭迹了。我真心希望那浓浓的庖汤不仅成为难忘的美食，更期盼那是一种文化传承下去。