食之本味，食之新味——皮皮作文网

一簇香味从门缝挤进了我的房间，情不自禁放下手中的笔，打开房门，扑鼻的浓香弥漫了整个屋子。细嗅，油香，蒜清香，豆瓣曲辣香，豆豉甜酱香，似乎，还有一丝淡淡的乡恋。

“ 吃饭啦，巴蜀第一菜回锅肉来啦！”爷爷喜笑颜开地从厨房端出一盘菜，大声喊到。大家兴冲冲地寻位而坐下后，我便迫不及待地抓上筷子准备下手。“咚”，爸爸一记暴栗敲在了我脑袋上，“小馋猫，等爷爷奶奶先动筷子。”筷子滞留在半空，我死死盯着那盘色泽红绿相衬，金黄油亮，清白分明的回锅肉，欲罢不能，努力咽了两下口水。

肥四瘦六的黄金比例，皮薄肉嫩，色泽红亮，形成了特有的灯盏窝。“快动筷子吧，孩子们！”奶奶慈祥催促到。我小心夹起一块肉片，放入口中。软硬适中，肥而不腻，味浓极鲜，微辣醇香，令人回味悠长。让我瞬间放下了舌尖味蕾的那丝矜持。

爷爷放下筷子，意味悠长地说:“一家炒来四邻香，香辣咸鲜味悠长，盘中一见似归乡。当年我在外地，最想念的便是你奶奶的回锅肉。”我眼睛一亮，好奇地问:“真的吗？”爷爷自信地笑着说:“当然，你可别小瞧了它。回锅肉虽然来自于民间，却坐拥川味的头牌交椅。”“哇，爷爷，感觉好厉害，快给我们说说，”妹妹激动地叫到。爸爸抢着回答道:“我们川菜，可是八大菜系之首呢，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，犹以善用麻辣。”爷爷接着说:“并且有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。”

妈妈踊跃地提问到:“爸，川菜主要以麻辣为主，可是现在大家都提倡要吃得清淡绿色。若是我做饭，我可能会更多选择技艺简单，清新爽口的菜品。”老爸不怀好意地笑出了声:“这你就有所不知了。川菜称得上是‘人间美味，食界良品’，绝非浪得虚名。它可是融会了东西南北各方特色，博众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。”爷爷似乎很有兴趣，高兴问到:“儿子，你有什么看法呢。”只见爸爸假装咳了一声，装作十分正式地介绍道:“川菜最大的特点便是海纳百川，兼容并蓄，与时俱进。如今的川菜应该叫做新派川菜，它突破了传统的烹饪技术，从原料，制法，甚至用具上都发生了改变。结合了川湘鲁各菜系特点。讲究营养，造型，器具，改变了老派川菜的繁复，浓烈。”爸爸停顿了一下，夹起一块肉，享受地继续说道:“新派川菜清爽动人，迎合现代人对饮食的追求，诸如八宝枇杷，石头宝塔鱼便是新派川菜的创新菜品。用时下最时髦的话来说就是传承不守旧，创新不忘本。”

奶奶也和蔼地说到:“我在这方面很注意健康环保的。我少放了油盐，同时将大火爆炒换成了中火闷墩。平时，我也尽量多的煲汤清蒸，还真别说，一样都是美味，可我的高血脂高血压却得到了抑制。” 我也积极地发言道:“奶奶，我也做到了绿色环保，外出和朋友吃饭，即使我有好多好多想点的，但每次我都量力而行，因为光盘行动，大家都积极支持我。爸爸妈妈也不能铺张浪费哦！”爸爸妈妈大笑一声，认真回答道:“知道了，小老师。”

爷爷叹了一口气，转而又笑道说:“如此看来，饮食这个传统文化有你们这群朝气蓬勃的后生来追根溯源，传承发展，赋予新的时代内涵和现代表现形式，我想文化之根也不会在历史长河中被掩盖了光芒。”爸爸放下筷子，笑着对爷爷说:“爸，你看，一盘小小的回锅肉，从北宋时期便开始流传，一直到了现如今。现在可能做法更绿色环保了，但一样美味地让我们放不下筷子，追其所以然，我们只是在那条主根上新长出了一些幼嫩的侧根。”

爷爷和爸爸的话引起了我的深思，脑中一直盘旋着文化之根，创新两个词。最后我才恍然大悟，我们传统文化之根深植于磅礴历史长河的土壤中，我们追寻文化之根，并不是一味迷恋挖掘。而是以现代人感受世界的方式去领略，寻找激发她沧桑沉重的能量源泉。对于传统文化之根，应取其精华、去其糟粕，扬弃继承、转化创新，不复古泥盘，不简单否定，不断赋予新的时代内涵和现代表现形式，不断补充、拓展、完善，使中华民族最基本的文化基因与当代文化相适应、与现代社会相协调。这样才能让文化之根发育得蓬勃发达。