遂宁向前“冲”
作者:李小马 时间:2019-04-19 17:57:24 我要投稿!
无论你是在网上搜索遂宁,还是开车来到遂宁,总会看到一行大字“为了你,这座城市等了1600年”。1600年!这个久远的数字,仿佛在静静诉说着这是一座具有悠久历史的小城。作为一个土生土长的遂宁人,我最不能忘掉的,是遂宁的美食。而在美食中尤为出众的,当属于“冲”。
在北方,有一种面皮与蔬菜、肉的完美结合体——饺子,而在遂宁,家乡的“冲”也是一种面皮与蔬菜的美妙组合,并且更丰富呢!我的奶奶,就是一位著名的“冲”大师。我曾经无数次亲眼见证过千千万万个“冲”的诞生。每天晨曦初露,奶奶便忙着开始准备食材:调好的面糊,在滚烫的铁锅里拉出一个个如巴掌大小的圆形面皮。那面皮薄如蝉翼,雪白无暇。红萝卜,莴笋,海带切成牙签般的细丝。各种调味料做成酱汁。一切原材料准备妥当,开始制作“冲”了:面皮平铺,扬起小勺,在面皮上抹一勺酱汁,然后迅速拿起另一个小勺,抹一大勺芥末,这就是冲的精髓。此时的面皮,好似一美妙绝伦的幅山水画,再在其上添加丰富的蔬菜丝,如同在素雅的山水画上描绘了色彩斑斓的花草树木,算得上是锦上添花了吧。最后将这美丽的画卷包裹起来,再淋上红糖水或醋,真可谓是色香味俱全。
同一个“冲”,不同的人有不一样的吃法:男人豪爽,一次买下一盒,仰起头,捏着鼻子,一口一个。就算是呛得鼻子通红,也会说:“再来一盒。”女人则不同,一般只买四五个,张开樱桃小嘴,慢慢享受,后来鼻子红透了,就笑着离开了。小孩子就买两三个,尝尝鲜,而且小孩子怕芥末,不敢要,总是大喊着:“不要‘冲’。”不管是哪种人,吃的时候都幸福极了,幸福得从眼角淌出泪来。
为什么家乡的人们那么爱吃“冲”呢?我以前觉得是哄小孩子的那些话倒成了答案:“冲”里包裹着很多蔬菜,富含维生素,营养极了;或是芥末包治百病等。可这都不是最完美的解答,最正确的理由应该是:那色香味俱全的“冲”里面,包含着的深深寓意——让每一个品尝它的人在享受味蕾最刺激的挑战的同时,激励自己勇往直前,冲向成功。而感动每一个人的东西也不尽相同,例如我,或许“冲”只是我对奶奶的无数回忆中,尤为重要的那一笔。
家乡人爱吃“冲”,也爱向前冲。“冲”对这个城市也有不同的影响:或者是“冲”让家乡遂宁向前冲,也或者是千千万万家乡人民向前冲向幸福美好的力量汇集在一起,让这座城市向着更繁荣冲了起来。
无论是在家乡的哪里吃“冲”,都会有给你一种感觉:美食“冲”引领了这座城市向前冲,使得它不会让你,再等太久。