四川的味道
作者:李小马 时间:2019-04-21 16:50:32 我要投稿!
在祖国的西南部,有一片广袤的土地。站在它西部的高原上,你能感受到高原、雪山的雄伟和神奇;走进它东部的盆地中,你能看见成片的稻田,嗅到油菜花的芬芳;长江犹如一条蓝色的玉带,镶嵌在它南部的大地上。它,就是我的家乡——天府之国四川。
作为一个土生土长、地地道道的四川人,我感到十分自豪。想必大家都知道诸葛亮吧!三国时期他为建设四川这片富饶的巴蜀大地做出了巨大贡献。
四川最出名的就是川菜了。川菜是对四川所有菜系的总称,其中又分为凉菜、蒸菜、炒菜、泡菜等,但是我最喜欢的就是泡菜。泡菜是四川人生活中不可缺少的部分。泡菜味道酸酸的,还脆脆的,一放到嘴里,那种味道就会刺激你的味蕾。但这短暂美味的背后却经历了几个月的腌制:我们先把要泡的蔬菜清洗的干干净净,然后放在太阳底下晒上一两天,同时还要准备一个大坛子,并将坛子清洗干净后晾干备用,之后将晾晒好的蔬菜放进去,放上一大把川椒,还有调好的泡菜汤汁,最后再倒上几瓶酸酸的白醋,盖上盖子,密封好,腌制几个月,美味的四川泡菜就大功告成了。泡菜已经深入四川人的灵魂。远方的游子,也许怀念的就是这一口泡菜;去远方的人也将泡菜连同四川的热烈带去了远方。
除了那味美的泡菜,四川还有驰名中外的香肠,香肠一根一根的,颜色鲜亮,看着香肠就非常的让人嘴馋,那吃着就更不用说了,香肠可以炒了吃,也可以煮熟了吃,一肠多吃,但香肠的做法却有些讲究:先将选好的五花肉切成一指宽,二寸长的细条,最好瘦多肥少,装在一个大盆里,然后拌上盐、八角、草果、川椒、辣椒粉等佐料,搅拌均匀,之后将事先准备好的猪小肠套上一截竹筒,再往肠里装填拌好的肉条。别忘了用针在香肠上扎几个孔,排除空气,用手把肠内的肉条捏紧捏实,最后用线将肠口扎紧,拿到架子上晾几个星期就可以食用了。那时呈现在你面前的就是美味的香肠了
从舌尖上品味四川,从味蕾上感受四川。啊!我多滋多味的四川。