四川的味道——皮皮作文网

在祖国的西南部，有一片广袤的土地。站在它西部的高原上，你能感受到高原、雪山的雄伟和神奇;走进它东部的盆地中，你能看见成片的稻田，嗅到油菜花的芬芳;长江犹如一条蓝色的玉带，镶嵌在它南部的大地上。它，就是我的家乡——天府之国四川。

作为一个土生土长、地地道道的四川人，我感到十分自豪。想必大家都知道诸葛亮吧！三国时期他为建设四川这片富饶的巴蜀大地做出了巨大贡献。

四川最出名的就是川菜了。川菜是对四川所有菜系的总称，其中又分为凉菜、蒸菜、炒菜、泡菜等，但是我最喜欢的就是泡菜。泡菜是四川人生活中不可缺少的部分。泡菜味道酸酸的，还脆脆的，一放到嘴里，那种味道就会刺激你的味蕾。但这短暂美味的背后却经历了几个月的腌制:我们先把要泡的蔬菜清洗的干干净净，然后放在太阳底下晒上一两天，同时还要准备一个大坛子，并将坛子清洗干净后晾干备用，之后将晾晒好的蔬菜放进去，放上一大把川椒，还有调好的泡菜汤汁，最后再倒上几瓶酸酸的白醋，盖上盖子，密封好，腌制几个月，美味的四川泡菜就大功告成了。泡菜已经深入四川人的灵魂。远方的游子，也许怀念的就是这一口泡菜；去远方的人也将泡菜连同四川的热烈带去了远方。

除了那味美的泡菜，四川还有驰名中外的香肠，香肠一根一根的，颜色鲜亮，看着香肠就非常的让人嘴馋，那吃着就更不用说了，香肠可以炒了吃，也可以煮熟了吃，一肠多吃，但香肠的做法却有些讲究：先将选好的五花肉切成一指宽，二寸长的细条，最好瘦多肥少，装在一个大盆里，然后拌上盐、八角、草果、川椒、辣椒粉等佐料，搅拌均匀，之后将事先准备好的猪小肠套上一截竹筒，再往肠里装填拌好的肉条。别忘了用针在香肠上扎几个孔，排除空气，用手把肠内的肉条捏紧捏实，最后用线将肠口扎紧，拿到架子上晾几个星期就可以食用了。那时呈现在你面前的就是美味的香肠了

从舌尖上品味四川，从味蕾上感受四川。啊！我多滋多味的四川。