家乡的米凉面——皮皮作文网

朋友们，你们的家乡在哪儿？在你们的家乡有没有什么特色小吃呢？今天，我就向大家介绍一下咱们广元的特色小吃——全国独一无二的米凉面。

米凉面，顾名思义，用大米做成的凉面。具体怎么制作呢？先把前一天泡好的碎米加适量的水磨成浆。然后架好蒸笼，将一块湿布平整地铺在上面，把磨好的米浆均匀地淋在布上，并用勺底推平。接着架上第二层，第三层……盖上盖子，用大火开蒸。从冒大气开始，大约10来分钟，揭开盖子，原来糊糊的米浆就变成了整张白嫩白嫩的面皮。连同湿布一起揭起，倒置于案板，面皮与布自动分离。再在面皮上刷上金灿灿的菜籽油，将其折叠，切成均匀的条状。最后经过调米师精心而娴熟的调味：蒜水、酱醋、辣椒油、味精、葱花……一碗色香味俱全的凉面就做好了。

不同的人，要求也不一样，宽条儿的、窄条儿的、特辣味儿的、糖醋味儿的、刚出笼的热热的、已经放了一阵儿的透心凉儿的。待凉面放在桌上，细细地端详，那红扑扑、火辣辣的辣椒油，乳白的筋道的糯糯的面条，再加上绿盈盈的葱花……真是美味至极，叫人垂涎三尺，食欲大动啊！

在我们广元，米凉面可是一个家喻户晓的“明星”——我们每天的早餐几乎非它莫属。如果偶尔有几天没有见到它或是没有品尝到它的美味，心里还直犯痒呢！也正是因为如此，广元的凉面店每天都是门庭若市，宾朋满座，火爆的程度丝毫不亚于春运的期间的火车站。“老板！”“哎，你几碗？”“我两个大碗走，少豆芽，少蒜水，多辣子！”“好嘞！”“……老板，一碗在这吃，小碗糖醋，还有两个大碗带走，吃完来拿。哦，对了，还有一碗花生稀饭！”“好，马上。稀饭在外边，自己舀一下。”在凉面店里，这样的对话声真是此起彼伏，不绝于耳。人们将店面挤得几乎水泄不通。他们排几分钟甚至是十几分钟的队，不惜被挤成“肉饼”，不惜光鲜的衣服不小心被红通通的辣椒油溅上几点，为的就是能够吃上这碗香喷喷的米凉面。由此你可以想象，米凉面在我们这里有多受欢迎了吧！

当广元人远离家乡时，他们思念家乡的人，思念家乡的山水，更思念家乡的米凉面。每当家乡人去探望他们时，宁肯少带两件换洗衣服，也会装上二三十袋米凉面，不仅为自己，也为让异乡的亲人享受到家乡的美味，让异地的朋友也能亲自品味一下他们口中时常念叨的广元米凉面。而当他们回到阔别已久的家乡时，首要任务也是去吃两大碗凉面，以慰劳自己久别家乡的胃口，填补内心的空虚。

怎么样，听了我的介绍，你一定是馋涎欲滴，想大饱口福吧。不过，广元的米凉面可是得天独厚，既无法模仿，更无法超越，必须要用广元本地水才能做哦。所以，你如果想品尝正宗美味的话，就快来广元作客吧，广元欢迎您！