家乡的米粉作文800字——皮皮作文网

我的家乡大多吃的是赣菜，不追求食材的原汁原味，精妙全在配料和调味上，就像有名的“藜蒿炒腊肉”并不在于藜蒿或腊肉多么有滋有味，而在于如何用料将味道释放出来。所以我的家乡菜大多色彩偏深，味道偏重，喜甜也喜辣，而赣菜最让人难以忘怀的味道总归二字——鲜、咸。这也造就了江西人静若处子，动而“疯”兔的性格。

而在江西，最享誉盛名的莫过于米粉。江西的米粉根根粗细均匀，象牙白，弹性高，而且下锅时根根相粘，煮粉老师傅手抬的老高才将筋道的米粉扯出满满一把，扔进沸水中，立刻分开，在水中翻滚许久也不见断开。米粉还没有捞出来，米粉特有的香味就溢出来了，让人食欲大开。

江西的米粉做法也十分丰富。最常见的是拌粉，米粉煮好后盛进大碗中，加勺酱油，加一点鸡精、盐、虾米，香辣粉，再加上几勺麻油，最后散上几粒红通通的鲜辣椒。一碗拌粉就这样摆在你面前，兴致好的再添一点儿葱花或香菜叶，白色的米粉、黑色的酱油、红色的辣椒、绿色的葱花，光看着已是副绝美的景致，再用筷子拌开，香气四溢，咬一口在口中，米粉的筋弹爽滑和调料的和谐搭配，为江西人的早晨增加了画龙点睛之笔。

我在别处也吃过米粉，可无论是拌粉、炒粉、汤粉都不及江西的米粉。别处的米粉入汤后还粘结在一起，咬下去发硬，嚼久了似乎在口中成了粉末状，真是让人扫尽兴致。所以无论去哪儿，只要是早餐，无不想念江西的米粉，一趟旅程下来，回到南昌总要先去米粉店里先与米粉团聚一番。

作为一个江西人，和米粉总有那么一份感情，外地人说起：“啊，江西嘛，那里的米粉可是好的不得了哦！”在听到这种话，我和汪曾祺老师的看法可不一样（汪曾祺是《端午的鸭蛋》的作者），我对此总是很骄傲，并开心的对对方说不得：“那我下次请你们尝尝！”对方听后也是一副容幸之至的样子。

米粉就像每一个异乡人对家乡的挂念，温润绵长，米粉也是每一个江西人对家乡味道的感怀。米粉是印记，记录了江西一代一代更加美好和幸福的生活。

后记：这个味道将永远提醒你家的方向。